ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

山のごちそう、海のごちそう

2017年11月号[特集]山のごちそう、海のごちそう

月刊ソトコト
2017年11月号 No.221

10月5日(木) 発売
定価823円(税8%込)
オンラインで購入する

その土地らしさを伝えてくれる食べ物!

日本には山と海、その土地ごとに、おいしいものがあります。ふだん口にする食べ物は、すべてが遠くから運ばれてくるものばかりではありません。実は、意外と自分のすぐ近くからやってくるものもあります。裏の山から、近くの川から、隣のまちの海辺からも。そこにはかならず、日々食べ物をつくり出す、優しい人の存在があります。次号は、その土地らしさを伝えてくれるごちそうの大特集。山に入り、狩猟をするハンターや漁業の名人など、山のごちそう、海のごちそうの背後にいる人々も追い、第一次産業で生まれている新しい仕組みも紹介します。おいしいローカル・フードを見つけましょう!

【特集】
山のごちそう、海のごちそう
その土地らしさを伝えてくれる食べ物!
Ocean, Mountains & Fabulous Food!
100年以上続く地元のお酢蔵が、
イタリア料理店『aceto』をOPEN。
京都・丹後で動き出した、食の街化構想。
『つむぎや』金子健一さんのお店と料理。
『Alps gohan』と「アルプスごはん」ができるまで。
うまい肉で本能を呼び起こせ!
『ドットコミュ』が、山と街をつなぐ。
おいしさより大事なこと。
料理開拓人・堀田裕介さんの、
ローカルフード論。
島根県・隠岐諸島の
海士町で始まった料理人育成学校。
1年をかけ、島の旬を素材に料理を学ぶ。
『島食の寺子屋』、開校です!
湯河原を、インターナショナルな食のまちに!
『RÔTISSERIE KEIJUAN 桂樹庵 YUGAWARA』で、
フランスの家庭料理を味わう。
月イチ帰省の酒場ママがつくる、伊豆づくし。
テーブルが結ぶコミュニケーション。
食をテーマにする、
現代美術作家EAT & ART TAROさん。
今回の作品は、
「さいはての『キャバレー準備中』」です。
背景にある物語を知ることで、もっと広がる食の世界。
料理家・蓮池陽子さんに習う、
山ごはんの楽しみ方。

【This Month's Specials】
MISIA あふれ出る想い
『もみじの家』から
アフリカのポジティブ情報を発信!
African Business News
「いただきます」に、ありがとう。
THANK Food News

【Series】
生命浮遊 福岡伸一
SOTOKOTO mtu 人の森
『Venturas』Founder & CEO 上田代里子
ソーシャルな、暮らし。
ニッポンの未来をつくる移住入門。
テクノロジーは、人間をどこへつれていくのか 小川和也
田舎と田舎の二拠点生活 黒島慶子
こといづ 高木正勝
スマイル アフリカ プロジェクト
「スマイル アフリカ プロジェクト
ランニングフェスティバル2017」で、
みなさん、一緒に走りましょう。
ソトボラ新聞
にしあわくらし2年生 諸岡若葉
世界への扉 田才諒哉
発酵文化人類学 小倉ヒラク
メモリミックス!! アサダワタル
標本バカ 川田伸一郎
森の生活からみる未来 四角大輔
地方にある暮らし
未来をつくるソーシャルイノベーション 西村勇哉
リトルプレスから始まる旅
KAWAIIは地方を救う♥ ハピキラFACTORY
ゲイの僕にも、星はキレイで肉はウマイ 太田尚樹
SOTOKOTO TRAIL RIDE
レンタル編集長 サシデがゆく! ソトコト出張トークの旅
NEXT STAGE
まちのプロデューサーズ2.0 横尾俊成
田中康夫と浅田 彰の憂国呆談 season 2
次号予告

ゴミ、捨てんなよ!

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