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やっとこ

「やっとこ」で鍋を掴む、昔ながらの雪平鍋。昔ながらの料理道具や、職人の想いが込められた食器。それらの持つエピソードを知り、本当に気に入ったものを長く大切に使う。

違いは熱伝導率

使い込まれた銅製の玉子焼き器。「焦げつかないテフロン加工のものが多いけれど、鉄や銅のほうが熱の伝導率がいいから短時間で焼けるし、味も全然違います」。

自家製すりこ木

すりこ木は妹さんの庭の木でつくったもの。商品を選ぶ際に気になるのは、それがどんな過程を経てつくられたのかという点だと、井上さんは語る。

おにぎり用

料理研究家の井上穹子さんの自宅は港区の閑静な住宅街。そんな都会に居ながらにして、省エネな暮らしをしている。こちらはおにぎりを包む竹の皮と間伐材でつくられた経木ひも。

ゴミ、捨てんなよ!

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