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干し柿

三輪山の山裾をオフセットした曲線に沿って、町家が並ぶ街道が続いている。山辺の道は、集落と古墳の間を縫うように進んでいく。集落は数十軒単位でまとまっている。この辺りは、干し柿の名産地だ。

禁足地

奈良盆地の南東の地に座す三輪山は、山そのものをご神体と仰ぐ古神道の姿を伝えている。山沿いに続く山辺の道に、大和朝廷草創期の古墳が連なる。三角形のシルエットを見せる三輪山は全域が禁足地だ。

大和魂

大和野菜。仏掌芋、大和イモ、ひもとうがらし、甘味種の紫とうがらし。中央の豆は宇陀大納言小豆や白小豆で『粟』の特産品「粟生」の材料として使われている。

拡大中

日本の懐かしい里山を思わせる『ラッキーガーデン』の畑。1998年の開業からこつこつとガーデン拡大中。自家菜園はついに1000坪を超えた。はるか北東に若草山を望む。

ナポリの王道

『マガジーノ』ではイタリア製の窯を2006年に導入。1分あまりで焼けるのだが、見ていると待ち遠しい。「真のナポリピッツァ協会」は1984年にナポリのピッツァ職人たちによって結成。

スローな稲田

『森羅塾』の部屋から眺める稲田。スローな時間が流れる。『森羅塾』では、マクロビオティックの料理だけでなく、宿泊客にヨガのレクチャーもしている。

スリランカin奈良

奈良県生駒市の『ラッキーガーデン』は、自家畑から季節のオーガニック野菜がふんだんに取り入れられる。こちらはワランダというスパイシーなスリランカの鍋。

野趣ピザ

『ピッツェリア・トラットリア・マガジーノ』は奈良県香芝市の畑の前にある。まるで畑に花が咲いたかのように賑やかなピッツァ・オルトナーラ(2400円)は野趣溢れる。

ほうれん草を練り込んで

『リストランティーノ・バルジェット』は、奈良県橿原市。幅広でほうれん草を練りこんだ生パスタ、パッパルデッレは、ボリューム感溢れる野菜の合間にローズマリーの花の香りがアクセント。

伝統野菜たっぷり

奈良市高樋にある『清澄の里 粟』の粟おまかせコース(3500円)。伝統野菜の大和マナ、サトイモ、レッドキャベツなど、一つひとつていねいに炊いてあわせた野菜の煮物だ。

ゴミ、捨てんなよ!

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