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料理開拓人・堀田裕介さん

落ちこぼれだった食材が、数十年後、数百年後には伝統料理に、ローカルフードのスーパースターになっているかもしれない。そこに「料理開拓人」としてのおもしろみを感じるという。

ゴミ、捨てんなよ!

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