ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

編集者イチオシの今日の一枚 DAILY PHOTO

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若竹蕎麦

若布の食感と筍の食感がばっちり合う、春にぴったりのさわやかな蕎麦です。

photo:Sachie Abiko

信州産フライドきのこのサラダ

ゴロゴロ大きめに切って素揚げしたきのこと、アンディーブの楽しい食感。信州産の新鮮なハーブをふんわり載せて。

photo:Sachie Abiko

スパゲッティ 4種キノコのフレッシュハーブ・ソース

たっぷりキノコに清涼感のある香りをプラス。さっぱり味のパスタです。

photo:Sachie Abiko

筍と山菜の胡桃和え

個性ある春の食材を、秋田県大館市の母さんたちがひとつひとつ剥いてくれた胡桃の衣で包みました。筍は小さいうちに間引き、おいしいうちに食べること。竹林全体を元気に育てることにつながります。

photo:Sachie Abiko

魔女の森

バーボンウイスキー、アーモンドの香りのアマレット、クランベリードリンクをあわせた大人のカクテル。森をイメージしてシナモンスティックとミントの葉を飾りました。

photo:Sachie Abiko

森のサラダ

シャキシャキうどと、ソテーしたざく切りきのこを胡桃オイルのドレッシングで。エゾ鹿のベーコン、香ばしい胡桃と共に、口中に森の香りが広がります。

photo:Sachie Abiko

森girl 炒飯

とんぶり、こごみ、たらの芽、行者にんにく、ふきのとう……山菜の絶妙なハーモニーに、ビタミン豊富なエディブルフラワーを添えて。野菜のみで女性にうれしいヘルシーなひと皿です。

photo:Sachie Abiko

森girl パスタ

「森のバター」と言われるアボカドをまるごと1個使い、森から連想される「グリーン」をイメージしました。

photo:Sachie Abiko

ゴミ、捨てんなよ!

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