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奥が深い

「カレーは奥が深い」と料理長・黒岩民男さん。まずタマネギを飴色になるまで8時間炒めたあと1晩寝かせる。そして野菜のうまみたっぷりのブイヨンと合わせて3日間煮込む。さらに1週間~10日かけて熟成させ完成!

土づくりから

群馬県高崎市の野菜直売所『食の駅』に併設された『ファームレストラン あいberry』のカレーは欧風。まろやかなのに深いコクがある。地元約5000人の農家と提携して土づくりから行う野菜を使っている。ビーフは上州牛。

ゴミ、捨てんなよ!

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