ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

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レシピ開発

みんなのごはんのレシピ開発担当の山口博久さん。「そもそもベジタリアン的な視点から考えるのではなく、通常メニューから『これがベジだったらいいね』という発想で考えていきます」。

ロックバンド

ベジタリアンの普及を考える『みんなのごはん』のメンバー。山口博久さん(右)はハードコアバンド在籍中。岩溪寛司さん(中)と弟の智也さん(左)は、兄弟でロックバンドを結成していた。

ビーガンハンバーグ

ビーガンハンバーグ。こんにゃくの水気を切って、細かく砕く。バジルと小麦粉を混ぜて焼く。テリヤキソースの和風バーグ。航空会社のファーストクラスメニューに採用されている。

竜田揚げ

ソイミートの竜田揚げは、ソイミートに衣をつけて揚げ、竜田揚げ風に仕上げたもの。日本独自の竜田揚げも、ビーガンレシピを開発。海外の人に、日本オリジナルのメニューを体感してもらえる。

ゴミ、捨てんなよ!

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