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乳酸菌

野口さんたちが漬けたすんき。すんきとは、木曽独特の漬物。この時季に採れる赤かぶの葉を、昔は貴重だった塩を使わず、植物性の乳酸菌で発酵させる漬物。

山里

かつては中山道の要衝として栄え、御嶽山麓で育まれた古きよき山里の風景が今も残る木曽町。「日本で最も美しい村」連合にも加盟している。

どぶろく

『ファーム・イン・ひまわり』での温かな夕餉。木曽の食材、手塩にかけた料理、楽しい話でもてなしてくれる。いのしし鍋には、どぶろくを入れると味わいが増す。

都竹亜耶さん

『ふるさと体験館きそふくしま』にある薬草畑で、木曽の薬草の豊かさを熱く語ってくれた都竹亜耶さん。長野県・木曽町は滋味豊かな郷土食と歴史ある薬草文化が今も息づく。

ゴミ、捨てんなよ!

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