ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

にほんの食材遺産

2011年10月号[特集]にほんの食材遺産

月刊ソトコト
2011年10月号 No.148

9月5日(月) 発売
定価823円(税8%込)

環境を語るうえで“ふたごの命題”といえば、もちろん食べものの話。環境と食は切っても切り離せません。スローフードという言葉が日本に定着してはや10年。いまあらためて、この言葉の本当の意味を考える大特集です。
日本の特色ある地方でていねいに育てられ、保たれ続けている「こころ」のある食材と作り手をレポートし、『ソトコト』が独自の視点で選出した「食材遺産」を100種以上掲載。世界農業遺産に選定された能登半島へのリ・スローフードの旅、今日からおつきあいが始められる全国の「マイ農家別・伝統食材ガイド」、ソーシャルビジネスで取り組む在来の果実を使ったまごころジュース、伝統にあそび心を利かせた新しい和菓子、伝統食材の選び方・食べ方など、栄養たっぷりの内容です。

SOLD OUT

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里山里海の恵みを我がものに。
能登半島、リ・スローフード・トリップ!
海産物の陰に隠れた? おいしい実り。
下北半島のいも・もち系文化。
"ブタ目線"で育てる、小さな養豚農家。
林さん親子とハッピーピッグ。
自分の食卓のために農家を選ぼう。
マイ農家別 全国食材遺産カタログ。

本金時[北海道紋別郡]
茶路めん羊牧場の羊肉/瀬野愛情農園の北見黄/福士農園のリンゴ/
つがるロマン/健康村のトウモロコシ
トラ男のお米[秋田県北秋田市]
砂丘ナガイモ/高村さんの有機雑穀/藤原養蜂場のハチミツ/
くまっこ農園の雪下人参/松館しぼり大根/黒瀬農舎の提携米
田中さんの梨[千葉県鎌ヶ谷市]
平田赤ねぎ/飯豊メロン/入山きゅうり/東京五角オクラ/
ミヤマコカブ/丸葉小松菜
すどう農園の丹沢栗[神奈川県相模原市]
鈴木さんの千住葱/古代蓮根/須崎さんの東京うど/
高橋さんののらぼう菜/かねこふぁ.むのタケノコ/打木赤皮甘栗かぼちゃ
飛騨紅カブ[岐阜県岐阜市]
ころ柿/越のルビー/上庄里芋/ぶぅふぅうぅ農園の放牧養豚肉/
ゴールドラッシュ/フリルレタス
正木さんの少量多品目カボチャ[愛知県新城市]
松木さんの大浦ごぼう/真妻ワサビ/鈴鹿小麦/石津さんの古代米/聖護院大根/
すぐき菜
玉造黒門越瓜[大阪府大阪市]
烏播/宍道湖産大和しじみ/はんだ牛蒡/山下さんのピオーネ/
萩たまげなす/長門白オクラ
紫彩[福岡県大川市]
笹川錦帯白菜/鳴門金時芋/新居さんのお米/真鍋さんのアスパラガス/
西村さんの生姜/夢味カボチャ
ガンジー種のゴールデンミルク[大分県竹田市]
水前寺もやし/塩トマト/松本さんのミルキークイーン/島バナナ/大熊さんの自然卵
新しい伝統、つくります。
和菓子+あそび心から生まれるもの。
家庭でもおいしく味わいたい!
伝統野菜の選び方、食べ方、保存法。
和歌山・上秋津で続く挑戦。
俺たちのみかんジュース物語。
  • 別冊付録 チビコト
    CINCAプロジェクト
    ~City of International Creative Action~

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ゴミ、捨てんなよ!

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