ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

魚食&国産食材事典

2010年10月号[特集]魚食&国産食材事典

月刊ソトコト
2010年10月号 No.136

9月4日(土) 発売
定価823円(税8%込)

いうなれば、胃袋による地元愛。
お国自慢の食材を、地の利と技術を活かした料理法で食べる。私たちから忘れられてしまった食材が、大きく開かれた水田にも、どこかの畑の片隅にも、目前の静かな湾にもたくさんあります。愛しく貴重な国産の食べ物をデータ形式で徹底掲載。
庄内、加賀の在来野菜はもとより、新潟山間域の棚田米、大阪湾のちりめんモンスターや隠岐牛、美肌女子に人気? 信州の昆虫食まで、果てなきガストロノミーの宇宙。極めつきは日本の「魚食文化」をあらゆる角度からアプローチしての徹底取材。持続可能な魚の食べ方とは?
箸を運ぶあなたのひと口が日本の農業・漁業を救います!

SOLD OUT
もっと食べてほしい魚があります!
エコロジカルな魚購入ガイド。
地産地消からグローバルな食卓へ!
ニッポンの魚食事情。
魚の未来は!?
魚食が世界に悪影響を及ぼしている?
見た目ではわからない!
私たちが食べている魚の正体。
食べないほうがいい?
レッドフィッシュ。
食べるならこちら!
スーパーグリーンフィッシュ。
未利用魚に目を向けよう。
雑魚の買い方、使い方。
もっと知りたい!
サスティナブルな漁法&養殖って?
漁師が直面している海の現実。
私が、マグロ一本釣り漁を辞めた理由。
世界の「おさかな博士」に訊きました。
魚のいない海Q&A。
田んぼと寄り添ってきた川の魚。
香川のどぜう汁。
東京湾の魚をもっと食べなくちゃ。
鯔ボラ学会の大いなる野望。
あの地域の人も、やっぱり魚好き!
世界の魚食民族。
全47都道府県。ウマイもの200!
全国県民食材事典。
大浦ごぼう [千葉県匝瑳市]
野菜本来の味がする、ワイルドなごぼう。
岩槻ねぎ [埼玉県さいたま市]
古典落語に登場する歴史あるねぎ。
純粋中ヨークシャー豚肉 [静岡県浜松市]
おいしさの理由は、血統だけではない!
はだか麦 [愛媛県西条市]
西条で育った、日本一のはだか麦。
野を食い、川を食らう!
ワイルド食材図鑑。

ゴミ、捨てんなよ!

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