ソトコト ソーシャル&エコ・マガジン

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vol.160 ニル・ズーク

ニル・ズーク●1976年、イスラエル生まれ。16歳からテルアビブのレストランで働き始める。サンフランシスコとパリでの修業を経て、港町ジャッファに自身の食堂を開店。1999年『コルデリア』を開店。ジャッファ旧市街で美食の一角を築くかたわら、テレビの料理番組や料理本の出版でも活躍。本記事のインタビュアー・サラーム海上氏の著書『おいしい中東 オリエントグルメ旅』(双葉文庫)のなかでも、現地でのニルのことが紹介されている。

vol.159 藤井小牧

ふじい・こまき●1977年神奈川県生まれ。僧侶で精進料理家の父、同じく精進料理家の母のもとに生まれ、同県鎌倉市の自然豊かな環境の中で育つ。食育関連のワークショップ、子ども・妊婦の食事指導、精進料理のケータリングなどを行う。今年7月にからは『こまきしょくどう 鎌倉不識庵』おかみに。好きな言葉は「食は人なり」。

ゴミ、捨てんなよ!

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