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vol.160 ニル・ズーク

ニル・ズーク●1976年、イスラエル生まれ。16歳からテルアビブのレストランで働き始める。サンフランシスコとパリでの修業を経て、港町ジャッファに自身の食堂を開店。1999年『コルデリア』を開店。ジャッファ旧市街で美食の一角を築くかたわら、テレビの料理番組や料理本の出版でも活躍。本記事のインタビュアー・サラーム海上氏の著書『おいしい中東 オリエントグルメ旅』(双葉文庫)のなかでも、現地でのニルのことが紹介されている。

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